29 februari existerar bara vart fjärde år. Bjud in din käraste eller en god vän på skottårsmiddag. Uppvidinge Tidning bjuder på några enkla favoritrecept.
Skottår infaller vart fjärde år då februari längs med en dag, månaden blir därför 29 dagar istället för 28 dagar lång. Enligt sägen är det damernas tur att fria denna dag men oavsett om det är frieridags eller ej kan det vara på sin plats att fira extradagen med en god middag.
Några enkla favoriter
Då det är en måndagkväll kan det vara skönt att göra något som inte kräver alltför lång tid i köket. Räcker det med något mindre? Gör en god bookmaker toast! Vill du ha varm mat, satsa på gott kött med rotfrukter och färdiglagad beasås. Vill du lyxa till din skottårsmiddag gör du en toast skagen till förrätt så har du en snabblagad, lyxig två rättersmeny. Ha en trevlig skottårskväll!
Bookmaker toast, Foto: Louise Wargklev Uppvidinge Tidning
BOOKMAKER TOAST 2 st
250-300 gram god biff
1 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1-2 msk dijonsenap
Färsk pepparrot
2 st äggulor
2 st skivor gott bröd
2-4 Salladsblad och ev skivade sugarsnaps
0,5 Rödlök, tunt skivad
Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
1.Tag ut köttet så det blir rumstempererat.
2.Blanda creme fraiche (majonnäs) och senap och låt dra åt sig smakerna.
3.Salta och peppra samt stek köttet i hög temperatur, några minuter per sida. Låt vila.
4.Skala och riv pepparroten.
5.Rosta eller smörstek brödskivorna.
6.Bred på senapskräm, lägg på salladsblad, tunt skivad rödlök och köttet, skuret i skivor.
Toppa med en rejäl hög pepparrot och en äggula.
Servera lite extra senapskräm vid sidan om.
Toast Skagen. Foto: Louise Wargklev Uppvidinge Tidning
TOAST SKAGEN
Få saker är så gudomligt gott – och enkelt att tillaga – som en klassisk toast skagen. Röran blir ännu godare om den hinner stå en timma eller två innan serveringen. Det här receptet räcker till fler än två toast – men det brukar vara bra att göra lite extra så finns det även till en lunch- eller kvällsmacka imorgon =)
400 g skalade räkor
Finhackad rödlök
2 dl creme fraiche
Några matskedar majonnäs
2 msk hackad, färsk dill
1 st citron (ca halv till att pressa i röran) den andra halvan till garnering/tillbehör
Gott bröd
Ev romansallad, löjrom och dillkvistar till garnering
Salt och nymalen svartpeppar
Vill du lyxa till det köper du färska räkor med skal och handpillar dessa. Annars funkar frysta, skalade (medium/large) bra! Tar du frysta – se till att tina dessa i god tid och krama ur vätska innan du lägger ner dem i bunken.
Gör så här:
1.Skala och grovhacka räkorna
2.Blanda creme fraiche och majonnäs
3.Finhacka rödlök
4.Blanda ihop räkor, creme fraicheblandningen och rödlöken. Halvera citronen och pressa citronsaft från den ena halvan över röran och salta och peppra. Blanda ner hackad, färsk dill och rör om.
5.Låt stå någon timma i kylskåpet så smakerna hinner blanda sig. Smaka av igen med ev mer citronsaft, salt och peppar.
Skär den andra citronhalvan i klyftor eller skivor för garnering/ tillbehör.
6.Rosta gott vitt bröd eller smörstek om du vill göra det extra gott. Alternativt tag fram ett grovt rågbröd för smörrebrödskänsla. Lägg på ett salladsblad och en rejäl klick med skagenröra. Toppa ev med löjrom, en dillkvist och en citronklyfta/skiva.
Rostas med ugnsrostade rotfrukter. Foto: Louise Wargklev Uppvidinge Tidning
ROSTAS MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER
– minimalt med matlagning och maximalt med smak!
2 pers
250-300 gr Rostasfilé eller annat gott nötkött
2 morötter
3 potatis
2 rödbetor
Salt, peppar, timjan
Lohmanders bearnaisesås (färdig på burk)
Persilja
Tillbehör:
En krispig och god grönsallad med vinegrette
Sallad: blanda romana, hackad gurka, skivade sockerärtor och skivad rödlök
Dressing: blanda rapsolja och vitvinsvinäger smaka av med salt och peppar (ev ngn tesked dijonsenap)
Gör så här:
1.Skölj och borsta potatis och morötter. Skala rödbetorna. Skiva eller klyfta rotfrukterna (tänk på att rödbetorna tar längst tid så du inte gör dem störst) Lägg i ugnsfast form, slå på rapsolja, salta och peppra, blanda runt och strö över lite timjan.
Sätt in i 200 grader (det tar cirka 40 minuter, kolla så de inte bränns.
2.Om du har kött i bit: Putsa köttet, bryn hårt runt om i smör+rapsolja, salta och peppra. Stick in en köttermometer och stoppa in i ugnen till du uppnår cirka 56 grader. Tag ut och låt vila i folie 10 minuter. Skär i skivor innan servering (är de för rosa kan du steka på dem snabbt i en stekpanna).
Om du har kött i skivor: salta, peppra och stek som du brukar.
3. Bea: Beräkna cirka två rågade teskedar bea per person, skeda upp i en liten skål och mikra gärna 5 sekunder innan servering (obs den ska bara mjukna och knappt ens vara ljummen, den får inte bubbla/koka för då skär den sig)
Servera med sallad.
