Kategoriarkiv: MAT & DRYCK

Har du turen att ha ett blommande fläderträd hemma och ett par citroner? Då är det hög tid att skörda blomklasarna och göra egen saft.

Att göra egen fläderblomssaft är busenkelt och supergott. Det går utmärkt att frysa saften, den fryser inte helt utan blir som sorbet vilket gör det enkelt att med sked skopa ut lagom mängd till ett glas eller en kanna.

Cirka 1 liter:
20 stora fläderblomsklasar
2 citroner
10 dl socker
2 tsk citronsyra
8 dl kokande vatten

Skölj blomklasarna och citroner noga i ljummet vatten. Skär citronerna i tunna skivor. Varva blomklasar, socker, citron och citronsyra i en bunke och häll det kokande vattnet över blommorna. Rör om och låt stå svalt 3-4 dagar. Sila upp saften i flaska som förvaras kallt eller frys in i plastbunkar.

Äntligen är sommaren här! En helg med stekande sol och nära 30 grader bäddar för ett par lata, vilsamma dagar vid sjön eller under parasollet. Uppvidinge Tidning bjuder på två perfekta lunchtips för heta dagar!

Är det riktigt varmt ute är det få saker passar bättre till lunch än en yoghurtsoppa från sydeuropa och lite iskall vattenmelon till efterrätt. Ska du ta med dig matsäck till sjön får du ta med dig  kylklampar och isbitar – eller byta ut soppan till en kall pastasallad.

Taratur – Kall yoghurtsoppa från Makedonien
1 liter yoghurt (gärna fetare, tjockare yoghurt som exempelvis grekisk eller turkisk)
2 gurkor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 dl rapsolja
2-3 dl iskallt vatten
finhackad färsk mynta och persilja
hackad salladslök
salt och peppar

Alla måttangivelser är ungefärliga. Skala gurkan och dela på längden, skrapa ur kärnorna och finhacka gurkan. Blanda tillsammans med vitlök, salladslök och örter efter behag. Slå på yoghurt, vinäger och olja och späd med kallt vatten till önskad konsistens. Salta och peppra och låt vila i kylskåpet en stund. Servera med hackad salladslök och mynta samt eventuellt rostat, vitt bröd eller crostinis. Ställ fram en stor skål med bitar av iskall vattenmelon till efterrätt.
En underbart god och alldeles perfekt lunchsoppa för heta dagar!

Kall pastasallad
Koka valfri pasta, spola i kallt vatten och blanda runt med lite pesto.
Stekt bacon och bitar av grillad kyckling är gott i salladen om man vill göra den mer matig annars är den lika god vegetarisk. Blanda ned vad du har hemma, exempelvis ruccolasallad, rädisor, oliver, skivad rödlök och strimlade soltorkade tomater och fetaost – vill du friska upp salladen går det bra att ha lite tärnat äpple i salladen. Servera med baguette.

Enligt statistik från Jordbruksverket finns det drygt 4,1 miljoner hushåll i Sverige och 43 procent av dem odlar något ätbart! Populärast är äpple, vinbär och gräslök tätt följt av persilja, tomat och rabarber. Det är en lyx att kunna äta sin egenodlade mat och även alla som inte har en trädgård har möjlighet att odla på balkong, fönsterbrädan eller kanske på den gemensamma uteplatsen.  Blomsterfrämjandet tipsar om några favoriter!

Tomat
Tomat är vår populäraste grönsak och det finns ett enormt utbud av sorter i olika storlekar, former och färger. Att odla egna tomater är lätt och det finns få saker som smakar så ljuvligt som en solmogen tomat direkt från egen odling!

Många butiker säljer småplantor som ska planteras om i större krukor. När tomatplantor planteras om kan de med fördel planteras djupare än de stått tidigare, nya rötter bildas från huvudstammen och plantan står stadigare. Välj en behållare med minst 10 liter näringsrik jord.
Tomatplantor fungerar både utomhus och i inglasade utrymmen, men de ska flyttas ut först när risken för nattfrost är över. Optimalt resultat fås när plantorna härdas genom att successivt får vänja sig vid utelivet.
De flesta tomatsorter behöver tjuvas, vilket betyder att småskott som växter ut från bladfästen längs med stjälken ska nypas bort. Detta görs för att inte onödig energi ska gå till bladproduktion och för att tomaterna ska få tillräckligt med ljus för att mogna fram. Det finns också busk- och ampeltomater, men de behöver inte tjuvas. Tomater vill ha rikligt med både vatten och näring för att utvecklas mest gynnsamt.

Tomater är inte bara goda, de är nyttiga också tack vare att de innehåller både antioxidanter och vitaminer, men endast få kalorier.  Lykopen heter den antioxidant som ger tomaten dess röda färg och den fungerar förebyggande både mot cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Antioxidanten tas lättast upp av kroppen om tomaterna steks eller kokas och eftersom lykopen är fettlösligt så ska helst tomater ätas tillsammans med lite fett t.ex. en god olja.

En udda nyhet som börjar dyka upp i svenska butiker är TomTato. Det är en tomatplanta som ser ut och sköts precis som vilken tomatplanta som helst. Det unika med TomTato, som bär goda körsbärstomater, är att när tomatsäsongen är över låter man plantan vissna ner och sedan kan höstpotatis skördas! Det är möjligt tack vare att både tomat och potatis tillhör växtfamiljen Solanaceae. Tomatskottet är ympat på en potatisplanta. Välj den största kruka du har, gärna 40 liter! Plantera så att ympen kommer minst 3 cm under jordnivå, gärna djupare, eftersom potatis är ljuskänsligt.

Chilipeppar
Chilipeppar tillhör släktet Capsicum och är besläktad med andra växter som paprika, tomat, aubergin och potatis. Chilipeppar är en populär krydda och det finns chilifrukter i alla smaker, från sorter med milda och runda smaker till eldiga och mycket starka.
Det verksamma ämnet i chili heter capsaicin och det finns i alla chilifrukter. Capsaicin tillskrivs en rad hälsofrämjande egenskaper: det ökar ämnesomsättningen, är inflammationshämmande, innehåller vitaminer och antioxidanter samt frigör endorfiner vilket ger en känsla av välbefinnande.

Chiliplantor gynnas av ett varmt och framförallt vindskyddat läge. En optimal växtplats för chili är därför på fönsterbrädan, i en inglasad balkong, uterum eller ute i växthuset. Chiliplantor fungerar även utomhus men vill då helst stå skyddade från starka vindar och gärna vid en husvägg i soligt söderläge.
Plantera chiliplantan i en rejäl kruka (minst 10 liter) eftersom den vill ha gott om vatten och lätt kan torka ut om jordvolymen är för liten. Vattna regelbundet med svag näringslösning för bästa resultat.

Kryddor
Vid en undersökning som Blomsterfrämjandet gjorde på trädgårdsmässan Vår Trädgård i Malmö våren 2015 visade det sig att basilika är den populäraste kryddan. Basilika finns i en rad olika varianter; som rödbladig, thai, citron och kanel för att bara nämna några. Basilika är liksom chili mycket gynnad av värme och trivs bäst på den inglasade balkongen eller i växthuset. Basilika är egentligen en perenn, men i Sverige är det svårt att få den att överleva vintern, och därför betraktas den som ettårig.
Basilika trivs i kraftigare jord än många andra kryddväxter och den behöver rikligt med vatten för att utvecklas väl. Skörda basilika genom att klippa av bladen i toppen på plantan så hålls den naturligt kompakt. Basilika är överlägset godast när den äts färsk, men den fungerar också att frysa in. Perfekt till tomaträtter av olika slag.

På god andra plats i Blomsterfrämjandets undersökning hamnade rosmarin. Rosmarin är en fantastiskt väldoftande krydda som växer vild i Medelhavsområdet. I ett extremt skyddat söderläge och förutsatt att vintern är mild kan det gå att övervintra den utomhus i södra Sverige, men en ljus och sval plats inomhus är att föredra.
Rosmarin trivs bäst i lite lättare jord i ett soligt och skyddat läge. Den behöver endast måttligt med vatten. Rosmarin passar perfekt till kött, kyckling och vilt, till smaksättning av oljor och även i vegetariska rätter. En kvist på grillen sprider fantastisk väldoft.

Att fylla en balkonglåda eller entrékrukan med kryddväxter är en trevlig lösning som fungerar perfekt även för den som inte har så mycket utrymme.

(Text & Foto Blomsterfrämjandet)

Blomsterfrämjandet ger inspiration till fem olika dukningar inför de stundande helgernas festligheter och huvudpersonen i dukningstipsen är julstjärnan.

Julstjärnan är vacker på bordet, både som minikrukväxt och arrangemang. I flera av dukningarna används julstjärnan även som snittblomma och för längre hållbarhet kan du doppa snittytan på stjälken i kokande vatten eller hålla den en kort stund över en ljuslåga, så rinner inte växtsaften ut ur julstjärnans stjälkar.

Modern jul  Här är en härligt strikt och stilren dukning med klassiskt röda julfärger för dig som vill kombinera en modern stil med det traditionella. Växtvalet är röda julstjärnor samt röda tulpaner. Blommor med så olika utseende som tulpaner och julstjärnor är mycket vackra tillsammans. Genom att duka med en vit duk och vitt porslin framhävs de röda färgerna extra tydligt. För att ytterliga förstärka det röda intrycket placeras julstjärnor och tulpaner i röda vaser och ytterkrukor. I dukningen har även röda tallriksunderlägg använts för att skapa kontrast mellan duk och tallrik. Vitmålade kottar ger den perfekta julstämningen samtidigt som den vitröda stilen behålls. 
För att skapa höjd ställs en vit vas mitt på bordet. Vasen fylls med ett fång av trädgårdens grenar, till exempel sibirisk kornell som har härligt röda grenar. I grenarna hängs små vaser eller krukor med julstjärnor i. Det går också utmärkt att hänga kulor eller annat pynt som hör julen till i grenarna. I vasens nederkant placeras röda julstjärnor som bas. Enkelt, snyggt och perfekt till alla julens fester!

Vintage   Alla fester måste inte vara vita och röda! Här kan du arbeta med julstjärnor för att skapa en skön stil i vintageanda. Känslan är bohemisk, naturlig och avslappnad. Basen i arrangemanget är julstjärnor i aprikos toner.  Julstjärnorna placeras i favoritporslinet; kaffekoppar, gräddsnipor eller soppskålen, alla går bra att placera stjärnorna i. En gammal burk smälter också in fint. Placera ut julstjärnorna på lite olika sätt, både som prydnadsväxt i kruka och genom att nypa av några blommor och arrangera dem som snitt. Mitt på bordet kan du ställa en stor blombukett där julstjärnorna får samsas med andra favoritblommor. Plocka in det som finns i trädgården eller köp hem fina snittblommor från blomsterbutiken. Rosor, hortensior, ranunkler, gräsvippor… ja möjligheterna är många. Det får gärna se lite vilt ut! Den riktigt ambitiöse kan göra kransar som knyts fast på baksidan av stolarna med stora sidenband. Sist men inte minst, stämningsskapande ljus i vackra ljusstakar!

Röd vintageanda  Här är en dukning för alla som vill krypa in och mysa med tända ljus, ha det hemtrevligt och varmt. Växtvalet i dukningen är röda julstjärnor och den varma känslan förstärks genom att du också använder bär och frukt samt porslin i varma färger.
Börja med att välja en personlig julduk. På bordets mitt placeras en vas som fylls med grenar, gärna grenar som har bär. I grenarna hängs glasskålar och i dem placeras små guldfärgade krukor med minijulstjärnor i. Sedan är det bara att ösa på med allt som du tycker hör julen till. Ett stort antal små krukor eller vaser med julstjärnor, mängder av små frukter och stearinljus är självklara inslag. En sak som bli mycket vackert är att fylla en glasvas med bär och vatten, och därefter placera julstjärnan där i. Har man inga bär fungerar det också fint med exempelvis kastanjer eller vackra frön. På gästernas tallrikar placeras pyttesmå vaser med en liten julstjärna i till varje gäst, oemotståndligt inbjudande. På tallriken placeras också en servett som rullas ihop och fästs med ett litet sidenband. Det här är dukningen för alla som gillar att pyssla och fixa, men också för den sparsmakade, som kan välja ut favoritdelarna och strunta i resten. Så ut i trädgården eller skogen och plocka bär eller frukter…. 

Vitt och stilrent  Vitt är en färg som många nordbor älskar att använda, kanske just för att det är så mörkt hos oss stora delar av året. I den här vita dukningen arbetar du bara med ljusa, blanka, silvriga och glittriga material. Vita julstjärnor är basen och det blonda uttrycket förstärks genom att de använts tillsammans med kristallglas, vitt porslin, vita ljus, speglar och silver.
Du börjar med en klassisk vit duk. Under gästernas tallrikar placeras därefter vepor som går tvärs över bordet, gärna i silvriga nyanser. Mitt på bordet läggs sedan en spegel. Spegeln kan läggas direkt på bordet eller, för att ytterligare framhäva effekten av spegeln, placeras på klossar, en planka eller likande för att skapa nivåskillnad. Väljer du att bygga upp spegeln döljs mellanrummet mellan spegeln och bordet av silverfärgade växter som sticks in under spegelskivan. Duka sedan bordet med genomgående vita och silvriga attiraljer; vitt porslin med silverkanter, glittriga underlägg under glasen, vita krukor, vita ljus i silverljusstakar samt vita servetter med glittrig kant. Julstjärnorna placerar du i olika vita eller silvriga krukor eller som snitt direkt i ett vackert glas. Resultatet är en krispig och elegant dukning, perfekt för nyårsfesten! 

Färgstark partyinstallation  För dig som vill skapa något utöver det vanliga är det här en dukning som är allt annat än lagom och garanterat får gästerna att lyfta på ögonbrynen. Basen i dukningen är julstjärnor i många olika färger. En julgran placeras upp och ner och därefter fästs julstjärnor och smällkarameller i olika neonfärger i granen. Julgranen står på ett glittrande hav av paljetter i olika färger och omges av en rand av julstjärnor och ljus. Den här dukningen lämpar sig bäst till den stora festens buffébord, den galna nyårsfesten eller varför inte till julgransplundringen? Den är perfekt till alla som tröttnat på den traditionella julen och vill ha något annorlunda. De neonfärgade smällkaramellerna fylls lämpligen med något oväntat.

Text: Blomsterfrämjandet Foto: Stars for Europé

Uppvidinge Tidnings bästa dukningstips

Ljusstakar i silverfärg eller kristall/glas med vita tulpaner och gröna blad på en vit linneduk ger en exklusiv känsla. 

Det är något speciellt med vitt, grönt och silver till festdukningen. Gräv i gamla förråd och skåp eller fynda på loppis för att hitta gammaldags porslin, vackra glas och silverbestick eller ta dina favoriter antingen av samma sort eller blandat. Har du gott om tallrikar, glas och bestick är det naturligtvis snyggast att duka upp till både för-, varm- och efterrätt på en gång. Använd vita linnedukar som bas. Sätt en silvrig kandelaber eller vackra ljusstakar i kristall eller glas i mitten av bordet och några värmeljus i glaskoppar vid sidan om, på en rak mittlinje. Klipp av långa bladrankor från murgröna i kruka. Låt rankorna slingra sig fram mellan värmeljus och ljusstakar. Strax innan festen lägger du även några vita tulpaner på bordet med stjälken inlindad i murgrönan. Hittar du inga passande pappersservetter eller tillräckligt många linneservetter – köp ett dussin vackra kökshanddukar i bomull eller linne och häng en vikt handduk på varje stolsrygg.