Koka potatis och dela i halvor eller kvartar samt koka färsk, grön sparris. Gör en vinägrette på olja, vinäger, rivet citronskal, lite pressad citron. Smaka av med salt och peppar och lite honung. Slå dressingen över potatis och sparris. Tillsätt skivad salladslök, rädisor, rädisblad, färsk spenat, skivad rödlök och rejält med kapris. Blanda runt och toppa med hyvlad, färsk parmesan. Gör en sås på färskriven pepparrot och creme fraiche, smaka av med salt och servera sallad och sås till nystekt torsk eller ugnsbakad lax.
